Arvejas secas

Las arvejas secas se suelen utilizar en sopas, purés y guarniciones, ya que son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y magnesio.

Como cocinar:

• • Remojar las arvejas en agua durante 4-6 horas.
  • Enjuagar y colocar en una olla con suficiente agua (aproximadamente 3 partes de agua por 1 parte de arvejas).
  • Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernas. Añade sal al final de la cocción para evitar que se endurezcan.

Usos Culinarios:

• Sopas y guisos: Como la sopa de arvejas clásica, donde aportan cremosidad y sabor.
• Purés: Se pueden triturar para hacer purés o dips tipo paté de arvejas.
• Ensaladas: Agrega arvejas cocidas a ensaladas para dar textura y nutrición.
• Sustituto de carne:

Tofu de Arvejas:

1. Lava y remoja 1 taza de arvejas secas en agua durante toda la noche
2. Licúa las arvejas con 3 tazas de agua limpia hasta obtener una mezcla homogénea y líquida. Agrega sal y especias a gusto.
3. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente por unos 10-15 minutos hasta que espese
4. Vierte la mezcla en un molde cuadrado y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante 1-2 horas hasta que esté firme.
5. Una vez firme, desmoldar y cortar en la forma deseada
6. Tip: Marinar en salsa de soja y especias antes de cocinarlo para darle sabor adicional.
7. Cocinar en sartén con un chorrito de aceite y servir.