Premezcla «4 Harinas» Baja en Carbohidratos

Esta Premezcla de harinas ofrece todos los nutrientes del grano entero: Magnesio, Potasio, Vitaminas, con alto contenido de fibra, proteínas y grasas saludables lo que mejora su respuesta glucémica.

* Harina de Almendras: Le brinda un sabor suave a nuez, es alta en proteínas y aporta las grasas saludables.

* Harina de Centeno: Tiene unos niveles muy altos de fibra, que reduce la resistencia a la insulina. Además, ayuda a regular los niveles de colesterol y mejora la digestión.

* Harina de Garbanzo: Es altamente proteica y muy recomendada para controlar la diabetes, ya que su absorción lenta de carbohidratos permite controlar el desequilibrio de glucosa en el organismo dando la misma energía que el azúcar

* Harina de Maíz: Además de tener un índice glucémico bajo, es rica en almidón resistente, que al fermentar en nuestro sistema digestivo produce ácidos grasos de cadena corta mejorando así la sensibilidad a la insulina y reduciendo los niveles de azúcar en sangre.

Puedes utilizarla en lugar de la harina de trigo en varias recetas, como galletas y panificados:

1. Coloca unos 450g – 500g de la premezcla en un tazón grande, añade 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal a gusto.
2. Agrega suficiente agua, yogur o leche hasta obtener una masa tierna y fácil de moldear.
3. Amasa ligeramente, solo lo necesario para que la mezcla quede homogénea y suave.
* Recomendación: Complementa con semillas y/o harina de semillas de su preferencia en este paso.
4. Deja reposar la masa durante 30 minutos. No es necesario agregar levadura.
5. Pre calienta el horno a temperatura media-alta durante 10 minutos.
6. Baja la temperatura a media-baja y coloca los panes en el horno.
7. Cocina el primer lado durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén apenas dorados.
8. Voltea los panes o galletas y cocina de 5 a 10 minutos más, vigilando que también estén ligeramente dorados.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus creaciones. No olvides experimentar aromatizando tus panes con especias como romero, ajo, curry, cúrcuma, anís, canela y otras especias!

Para elaborar pan o galletas sin gluten:

1. Humedecer la masa más que con harina de trigo para lograr una textura tierna.
2. Engrasar bien la masa para evitar que se pegue y facilitar el moldeado.
3. Entalcar ligeramente con harina de arroz o maicena, evitando el exceso para no resecarla.
4. No necesita goma xantana; basta con polvo de hornear o levadura.
5. No requiere amasado intenso, solo mezclar y dejar reposar 30 minutos antes de hornear.
6. Hornear a fuego bajo (160-170 °C) durante 20-25 minutos, luego voltear y dorar 10 minutos más.