Premezcla Sin Gluten «4 Harinas» – 5 kg

Esta mezcla de harinas bajas en carbohidratos, libres de gluten y con agregado de leche descremada que aporta cremosidad, mejor sabor y nutrientes.

INGREDIENTES:

* Harina de Avena Libre de Gluten: Es muy completa, con proteínas, vitaminas, minerales, oligoelementos y muy alta en fibra soluble.

* Leche descremada en polvo: Mejora la textura en panadería y repostería sin gluten, aportando esponjosidad y humedad a panes, bizcochos, y galletas. También aporta proteínas, calcio y otros nutrientes de la leche.

* Harina de Trigo Sarraceno Integral: Tiene un índice glucémico bajo, es una semilla naturalmente sin gluten, rica en fibra y proteínas. Contiene magnesio, zinc y antioxidantes.

* Almidón de Maíz: A pesar de ser alto en carbohidratos, al combinarla con la fibra de la Avena y la de la Harina de Trigo Sarraceno Integral, se ralentiza la absorción de glucosa en sangre. Es una buena opción para que los productos horneados sin gluten sean menos densos y más aireados.

Puedes utilizarla en lugar de la harina de trigo en varias recetas, como galletas y panificados:

1. Coloca unos 450g – 500g de la premezcla en un tazón grande, añade 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal a gusto.
2. Agrega suficiente agua, yogur o leche hasta obtener una masa tierna y fácil de moldear.
3. Amasa ligeramente, solo lo necesario para que la mezcla quede homogénea y suave.
* Recomendación: Complementa con semillas y/o harina de semillas de su preferencia en este paso.
4. Deja reposar la masa durante 30 minutos. No es necesario agregar levadura.
5. Pre calienta el horno a temperatura media-alta durante 10 minutos.
6. Baja la temperatura a media-baja y coloca los panes en el horno.
7. Cocina el primer lado durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén apenas dorados.
8. Voltea los panes o galletas y cocina de 5 a 10 minutos más, vigilando que también estén ligeramente dorados.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus creaciones. No olvides experimentar aromatizando tus panes con especias como romero, ajo, curry, cúrcuma, anís, canela y otras especias!

Para elaborar pan o galletas sin gluten:

1. Humedecer la masa más que con harina de trigo para lograr una textura tierna.
2. Engrasar bien la masa para evitar que se pegue y facilitar el moldeado.
3. Entalcar ligeramente con harina de arroz o maicena, evitando el exceso para no resecarla.
4. No necesita goma xantana; basta con polvo de hornear o levadura.
5. No requiere amasado intenso, solo mezclar y dejar reposar 30 minutos antes de hornear.
6. Hornear a fuego bajo (160-170 °C) durante 20-25 minutos, luego voltear y dorar 10 minutos más.