Almendras Peladas

Las almendras naturales son un alimento que combina sabor, versatilidad y beneficios para la salud, siendo una excelente elección para dietas equilibradas y conscientes.

• Pueden comerse como un snack saludable, combinadas con frutas deshidratadas o en ensaladas para añadir un crunch y extra de nutrientes.
•  También es muy utilizada para hacer «leche de almendras» en dietas veganas.

Propiedades:

• Salud cardiovascular: Gracias a su contenido de grasas insaturadas y antioxidantes, ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y promueven un sistema cardiovascular sano.
• Apoyo al sistema nervioso: Su magnesio y vitaminas del grupo B ayudan a combatir el estrés.
• Fortalecimiento óseo: Ricas en calcio y fósforo.
• Antioxidante: La vitamina E contribuye a mantener la piel suave, hidratada y protegida del daño oxidativo.

* TIP: Activa bien tus frutos secos crudos antes de consumirlos! Remoja las almendras durante 8 horas aprox. Escúrrelas y enjuágalas bien con agua limpia. El remojo elimina los inhibidores de enzimas y los antinutrientes, que pueden dificultar la absorción de minerales. También se puede optar por tostarlas y así hacerlas más digeribles.

Guárdalas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.

Leche de Almendras:

Ingredientes:

• 1 taza de almendras crudas
• 3 – 4 tazas de agua (dependiendo de la consistencia deseada)
• Endulzante opcional: – 2 cucharadas de miel, azúcar mascavo, dátiles o stevia
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal para resaltar el sabor (opcional)

Instrucciones:

1. Remoja las almendras: Coloca las almendras en un recipiente y déjalas en remojo durante al menos 12 horas o toda la noche. Esto hará que las almendras se activen, se suavicen y sean más fáciles de licuar.

2. Escurre y enjuaga: Después de remojarlas, escúrrelas y enjuágalas bien bajo agua corriente.

3. Licúa: Coloca las almendras remojadas en una licuadora junto con 3 a 4 tazas de agua (dependiendo de la consistencia deseada). Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.

4. Filtra la leche: Coloca una bolsa de tela sobre un recipiente grande. Vierte la mezcla de almendras en el colador para separar la pulpa de la leche. Aprieta para presionar la pulpa y extraer la mayor cantidad de leche posible.

5. Endulza (opcional): Si deseas, puedes agregar un endulzante al gusto, como miel, azúcar mascavo o stevia, junto con una pizca de sal y un toque de extracto de vainilla para darle sabor. Mezcla bien.

6. Almacena: Guarda la leche de almendras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante 3-4 días. La pulpa de almendra que queda después de colar la leche también se puede usar para otras recetas, como batidos o galletas.