Fécula de Mandioca – 5 Kg

La fécula de mandioca es elaborada a partir de la raíz de la yuca, compuesta casi en su totalidad por carbohidratos complejos, se ha popularizado como alternativa sin gluten al trigo.

Es el ingrediente principal de algunos platos típicos paraguayos, como el Mbejú, las famosas Chipas y el Pan de Queso Brasilero.

Se puede utilizar como harina en repostería (brinda una textura chiclosa) o como espesante en salsas y sopas. Es recomendable combinarla con otras harinas para aumentar su valor nutricional.

Receta Básica de Pan de Queso Brasileño:

Ingredientes:

• 1 taza de leche o agua
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 cdta de sal marina o Himalaya
• 4 tazas de Fécula de Mandioca
• 2 huevos
• 250 g de queso parmesano rallado

Elaboración:

1. Calentar la leche o el agua con el aceite y la sal hasta ebullición. Reservar.
2. En un bol, mezclar el almidón de tapioca con la leche caliente, removiendo con una cuchara de madera.
3. Cuando la mezcla esté tibia, amasar con las manos, añadiendo los huevos y el queso rallado.
4. Formar bolitas de 2,5 cm y colocarlas en una bandeja con papel de horno.
5. Hornear a 200ºC por 25 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejo: Si la masa es pegajosa, dejar reposar tapada por 10-15 minutos y usar una cuchara de helado para formar las bolitas.