Gluten de Trigo

El gluten en polvo, también llamado gluten puro, es la proteína natural del trigo separada del almidón y deshidratada hasta obtener un polvo fino.

¿Para qué se usa?

• Panificación: mejora la elasticidad y el volumen de masas y panes.
• Harinas flojas: se añade para aumentar su fuerza.
• Alimentación vegetariana: es la base del seitán.

Características

• Muy rico en proteínas.
• Al mezclarse con agua forma una masa elástica y gomosa.
• Tiene sabor neutro.

Importante

No es apto para personas con Enfermedad celíaca ni para quienes presentan sensibilidad al gluten.